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I dolcificanti, come quelli citati nel titolo, hanno la caratteristica di provocare la sensazione di dolcezza pur non contenendo calorie. E' l'uovo di Colombo. Se amo le cose dolci ma non voglio ingrassare o devo dimagrire, mi basterà usare i dolcificanti al posto dello zucchero e non correrò il rischio di assumere calorie.
Fin troppo facile. Talmente facile che non sembra vero. E, infatti, ... NON E' VERO.
Ma questo le aziende che producono prodotti LIGHT non ve lo dicono. Per forza.
Grazie a questo inganno riescono a vendere cibo spazzatura anche a quelli che vogliono restare magri.
Ma perchè non è vero che i prodotti light non fanno dimagrire? Semplicemente perchè agiscono anche essi, con un effetto che potremmo definire paradosso, sulla glicemia, con le stesse conseguenze dello zucchero.
Agiscono cioè in modo inizialmente inverso allo zucchero, ma ottenendo gli stessi risultati. Cosa vuol dire effetto paradosso? Andatevi per un attimo a rivedere la pagina intitolata Indice Glicemico (2).
In quella pagina avete visto il diverso effetto sulla glicemia, e quindi sull'ingrassamento, dei carboidrati ad alto e basso indice glicemico.
Se ingerisco un alimento ad elevato Indice Glicemico come lo zucchero, la glicemia salirà velocemente per poi calare velocemente fino all'ipoglicemia, come vediamo nel grafico a fianco, lo stesso riportato nella pagina intitolata Indice Glicemico (2).
Questo perchè lo zucchero in circolo viene SUBITO, almeno in parte, depositato come grasso.
Quindi, mentre ancora sto bevendo la mia bibita light, sto già ingrassando!
Quando, dopo circa due ore, l'organismo si accorgerà che i processi digestivi non apportano calorie, dato che si trattava di un dolcificante, essendo l'organismo in una situazione di ipoglicemia, si svilupperà una fame selettiva verso carboidrati ad alto IG e si rimetterà in moto il solito meccanismo messo in moto dagli alimenti ad alto IG.
Non è quindi vero che i dolcificanti aiutano a non ingrassare. Oltre a questo hanno altri effetti sulla salute che potrete facilmente scoprire visitando il mio BLOG.
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a cura del prof. Gabriele Buracchi Nutrizionista e Psicologo
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