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Il dolce veleno(2)
a cura del prof. Gabriele Buracchi Nutrizionista e Psicologo
consulente EnerZona
[ZONA/Disturbi dell'Alimentazione]
Visita anche:
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Avreste mai immaginato che lo Zucchero - il Saccarosio -, (o un dolcificante quale la Saccarina) è peggio (o meglio, dipende dai punti di vista) della Cocaina?
Cosa vuol dire questo?
Che un interessante studio (1) effettuato in Francia, a Bordeaux, ha dimostrato come dei topi, messi in condizione di scegliere tra il
ricevere come ricompensa una dose di zucchero (che fornisce calorie) o della saccarina (un dolcificante che non fornisce calorie) oppure della cocaina (droga ben nota su cui non mi dilungo), preferiscono la Saccarina/Saccarosio
E questo era vero anche se i topi erano inizialmente divenuti dipendenti dalla Cocaina. Provato lo zucchero, optavano immediatamente per quest'ultimo.
Ma che lo zucchero dia dipendenza come qualsiasi altra droga (o forse di più) è evidenziato grazie ad un altro studio (2) che ci dimostra come l'uso dello zucchero stimoli gli stessi sistemi neurali normalmente coivolti nelle dipendenze dalle droghe.
Ai topi veniva data una soluzione con glucosio al 25% oltre a cibo per cani, per 12 ore seguite da 12 ore di assenza di cibo ogni giorno. Dopo solo 10 giorni i topi avevano raddoppiato la loro assunzione di glucosio, mostrando segni di abuso di questa sostanza nelle prime ore in cui questa era di nuovo disponibile. Dopo 30 giorni fu verificato che questo effetto era legato a un aumento dell'attività dei recettori per la Dopamina, il neurotrasmettitore notoriamente implicato nelle dipendenze da sostanze d'abuso come appunto la cocaina. Lo zucchero quindi è una sostanza che dà dipendenza al pari delle altre droghe.
Ma visto che i meccanismi d'azione neurologici dello zucchero sono gli stessi delle altre droghe, e visto che anche i danni alla salute (come si dice nelle pagine seguenti) non sono minori, come mai la cocaina e le altre droghe sono fuori legge mentre lo zucchero è legale e può essere pubblicizzato?
A me sorge il sospetto che il cartello degli zuccherieri sia più potente del famoso cartello di Medellin, quello dei trafficanti di cocaina.
Quali sono le altre conseguenze dello zucchero - e dei dolcificanti - sul nostro organismo?
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Bibliografia della pagina
1) Lenoir M, Serre F, Cantin L, Ahmed SH (2007). Intense Sweetness Surpasses Cocaine Reward. PLoS ONE 2(8): e698. doi:10.1371/ journal. pone. 0000698
2) Colantuoni C; Schwenker J; McCarthy J; Rada P; Ladenheim B; Cadet J L; Schwartz G J; Moran T H; Hoebel B G (2001). Excessive sugar intake alters binding to dopamine and mu-opioid receptors in the brain. Neuroreport 2001;12(16): 3549-52.
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