|
dieta Zona Consulenze del prof. Gabriele Buracchi Psicologo e Nutrizionista Per informazioni e appuntamenti 3391244602 oppure scrivere a: FIRENZE presso ambulatorio Viale dei Mille 96. REGGELLO (Firenze) presso CENTRO MEDICO via Mentana 14 tel 055 868308 MONTEVARCHI (Arezzo) presso CLINICAL CHEMISTRY via Roma 181 tel 055982998 PRATO presso Studi Medici V.le Montegrappa 24 tel 0574 575259 QUARRATA (Pistoia) presso Studi Medici Galeno Srl via via Ronchi 17 S.CROCE SULL'ARNO (Pisa) presso CENTRO SALUS tel 0571 34484 POGGIBONSI (Siena) presso CENTRO MEDICO DIAGNOSTICO VALDELSA P.le Industria 3 tel 0577 936055 SIENA presso Parafarmacia Massetana. Strada Massetana Romana 54 (lato tangenziale) tel 0577 532052 In Maremma siamo a: GROSSETO presso: Studio medico "SALUTE PIU' Viale Europa 31 tel 0564 451894 Centro Riabilitativo "PEGASO" Via Birmania 72 tel 0564 457903 PAGANICO (Grosseto) presso Ambulatorio Medico Corso Fagarè 48 tel 0564 905619 FOLLONICA (Grosseto) presso Istituto Fisiokinesiterapico Follonichese Via Bicocchi 1/E (ex-cartiera)tel 0566 263298 ORBETELLO SCALO (Grosseto) presso Argentario Medica Piazza Odoardo Borrani 8-9-10 tel. 3391244602 In Umbria siamo a ORVIETO (Terni) c/o Natura Naturans Studio di Medicina Naturale. Strada del Lapone 6 tel.0763343537 |
|||||||||||||||
La celiachia a cura del prof. Gabriele Buracchi Nutrizionista e Psicologo consulente EnerZona |
|||||||||||||||
|
[ZONA/Disturbi dell'Alimentazione] Visita anche: Intolleranze alimentari e dietoterapia Cosa sono i disturbi del comportamento alimentare |
|||||||||||||||
|
La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, una sostanza proteica che si ritrova in molte graminacee alimentari come: avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale. In Italia si stima che sia presente in un soggetto ogni 100/150 persone. Questo farebbe un totale di circa 400 mila celiaci in Italia, anche se ne sono stati diagnosticati solo 85 mila. La cura consiste in una alimentazione che escluda dalla dieta alcuni degli alimenti più comuni, quali pane, pasta, biscotti e pizza. E' però necessario che questa esclusione sia assoluta, fatto che richiede un forte impegno di educazione alimentare. Escludere dalla propria alimentazione tutti gli alimenti "proibiti" non è però una garanzia di una alimentazione corretta, dato che il celiaco può commettere errori alimentari come tutte le altre persone. Sarà quindi indispensabile seguire una alimentazione in ZONA consumando la corretta proporzione di carboidrati, proteine e grassi. La ZONA dovrà quindi essere realizzata eliminando completamente i seguenti alimenti : Frumento (grano), segale, orzo, avena, farro, spelta, kamut, triticale, monococco Farine, amidi, semola, semolini, creme e fiocchi dei cereali vietati Paste, paste ripiene, gnocchi di patate, gnocchi alla romana, pizzoccheri preparati con i cereali vietati Pane, pancarrè, pan grattato, focaccia, pizza, piadine, panzerotti, grissini, cracker, fette biscottate, taralli, crostini,salatini, cracotte, crepes preparati con i cereali vietati Germe di grano Couscous (da cereali vietati), tabulè, bulgur (boulgourburghul), seitan, frik, cracked grano, greunkern, greis Crusca dei cereali vietati Malto dei cereali vietati Muesli, porridge Polenta taragna (se la farina di grano saraceno è miscelata con farina di grano) Per chi segue la dieta ZONA questi alimenti, tutti carboidrati ad elevato indice glicemico, rientrano già tra quelli da consumare con molta moderazione e non sarà quindi difficile eliminarli completamente Un poco più complicato sarà invece eliminare quegli alimenti in cui le farine delle varie graminacee vietate sono presenti come componente parziale. Si tratta ad esempio minestroni, zuppe, ecc. contenenti cereali vietati, ma anche verdure impanate, infarinate, in pastella con ingredienti vietati, frutta disidratata infarinata (fichi secchi, ecc.), caffè solubile o surrogati del caffè contenenti orzo o malto,bevande contenenti malto, orzo, segale (orzo solubile e prodotti analoghi), bevande all’avena, birra da malto d’orzo e/o di frumento, cioccolato con cereali, torte, biscotti e dolci preparati con farine vietate e/o ingredienti non idonei, besciamella, lievito naturale o lievito madre o lievito acido, seitan. Si tratta in questi casi di stare particolarmente attenti o di rivolgersi a prodotti appositamente studiati per i celiaci. prosegui con: |
|||||||||||||||
| [attività fisica] | |||||||||||||||
|
[dieta ZONA 1] [dieta ZONA 2] [indice glicemico 1] [indice glicemico 2] [indice glicemico 3] [carico glicemico] [in ZONA 1] [in ZONA 2] [i blocchi] [esempi in ZONA] [tabelle miniblocchi] [dolce veleno 1] [dolce veleno 2] [veleni dolci] [NO al junk-food] [leggere le etichette] [Omega 3] [il TEST della ZONA] [antiossidanti] [il TEST ANTIAGE] [bellezza in ZONA] [la ZONA e le donne] [allergie/intolleranze] [allergia al Nichel] [la celiachia] [attività fisica] [rilassamento] [Omega3/depressione] [ZONA/Disturbi dell'Alimentazione] |
|||||||||||||||