I blocchi
a cura del prof. Gabriele Buracchi Nutrizionista e Psicologo
consulente EnerZona
Per rimanere in Zona - cioè per mantenere il corretto apporto nutritivo- è necessario che circa il 40% delle calorie provenga da Carboidrati, il 30% da proteine e il 30 % da grassi.
Poiché i carboidrati, come le proteine, producono 4 chilocalorie per grammo, mentre i grassi ne producono 9, per poter combinare i vari nutrienti nelle giuste proporzioni sarà necessario consumare 9 grammi di carboidrati assieme a 7 grammi di proteine e 3 grammi di grassi. Teniamo presente che la maggior parte degli alimenti di origine animale contengono una certa percentuale di grassi. Questo significa che possimo tranquillamente dimezzare la dose di grassi aggiunti, quindi aggiungere solo 1,5 g di grassi per blocco. Se poi mangiamo alimenti che già sono grassi di per sè, possiamo anche abolire il grasso aggiunto.
Facendo i conti, si constaterà che le calorie prodotte da queste dosi dei tre nutrienti stanno tra loro nella proporzione approssimata di 40/30/30.
Questi tre valori 9-7-3 rappresentano le nostre unità di misura e le chiamiamo blocchetti o miniblocchi. Quando le assumiamo assieme, ovvero 9+7+3, assumiamo un blocco.
Ma come possiamo raffigurarci mentalmente 1 blocco ed i tre blocchetti di Carboidrati (C) , Proteine (P) e Grassi (G) che lo compongono?
Per capirlo osserviamo la figura sottostante o, se preferite, un blocco fatto a torta:
Dal momento che gli alimenti contengono proporzioni estremamente variabili dei nutrienti, è necessario sapere quanti grammi dei principali alimenti contengono al loro interno 1 blocchetto di carboidrati o di proteine o di grassi.
Attraverso apposite tabelle possiamo immediatamente sapere che, solo per fare alcuni esempi, un blocchetto - pari a 9 grammi- di carboidrati può essere consumato tanto mangiando 550 grammi di radicchio rosso, quanto 10 grammi di cracker.
Se si ha fame, quale tra le due alternative è più interessante?
Nel caso delle proteine, un blocchetto - 7 grammi - è contenuto sia in 30 grammi di petto di pollo che in 70 grammi di formaggio magro.
Per i grassi abbiamo a disposizione 3 grammi per ogni blocco, anche se dobbiamo tenere sempre presente il fatto che, quando consumiamo proteine di origine animale, consumiamo sempre una dose maggiore o minore di grassi animali.
Sarà bene quindi ridurre un poco le dosi dei grassi aggiunti per far tornare il conto.
Considereremo quindi 1,5 grammi i grassi da aggiungere per mantenere i rapporti.
Naturalmente alcuni prodotti sono talmente grassi (quindi da usare con cautela) che non sarà necessario nessun grasso aggiunto.
Penso sia evidente che il metodo dei BLOCCHI, pur se un poco più complesso di quello A Occhio, permette una maggiore precisione.
Solo per fare alcuni esempi, riporto qui sotto alcune possibili combinazioni di come si potrebbe mangiare ingerendo , rispettivamente, 1-2 e 3 blocchi
1 blocco
20 gr di parmigiano +100 ml di succo d’arancia oppure 200 gr di yogurt magro
2 blocchi
200 gr di latte parzialmente scremato o di yogurt magro + 20 gr di pane integrale + 30 gr di prosciutto cotto magro + 10g di olive oppure 40 gr di pane integrale + 60 gr di ripieno tra prosciutto e formaggio (magri) + 5g di mandorle.
3 blocchi
200 gr di polpo in insalata con battuto di prezzemolo e aglio, se gradito, + 100 gr di patate + insalata a volontà + 1 cucchiaio di olio di oliva + 1 pera piccola
Naturalmente sono solo alcuni esempi, dato che la dieta Zona si presta anche a piatti più elaborati che puoi trovare visitando il sito amico: "La dieta Zona con simpatia"
Il numero dei blocchi da ingerire dipende naturalmente dal sesso, dall'età ma soprattutto dall'attività fisica svolta.
Se vuoi sapere come calcolare i blocchi che ti servono,
prosegui con: 10-[fabbisogno proteico]
1-[dieta ZONA 1] 2-[dieta ZONA 2] 3-[indice glicemico 1] 4-[indice glicemico 2] 5-[indice glicemico 3]
6-[carico glicemico] 7-[in ZONA 1] 8-[in ZONA 2] 9-[i blocchi] 10-[fabbisogno proteico] 11-[esempi in ZONA]
12-[tabelle miniblocchi] 13-[la ZONA e la soia] 14-[la ZONA e il lupino] 15-[dolce veleno 1] 16-[dolce veleno 2]
17-[veleni dolci] 18-[NO al junk-food] 19-[leggere le etichette] 20-[Omega 3] 21-[il TEST della ZONA]
22-[antiossidanti] 23-[quale frutta? multipagina] 24-[quale verdura? multipagina] 25-[la pasta e la ZONA]
26-[il TEST ANTIAGE] 27-[bellezza in ZONA] 28-[la ZONA e le donne] 29-[No alla cellulite]
30-[la ZONA e gli uomini] 31-[la ZONA e i bambini] 32-[La ZONA e gli anziani] 33-[allergie/intolleranze]
34-[allergia al Nichel] 35-[la celiachia] 36-disbiosi intestinale 37-[attività fisica] 38-[rilassamento]
39-[Omega3/depressione] 40-[ZONA/Disturbi dell'Alimentazione] 41-[Come si svolge una visita]
42-[Mete a breve e lungo termine] 43-[Sopravvivere alle vacanze] 44-[Come interrompere un plateau ormonale]
45-[E poi come mantengo il peso raggiunto?] 46-[Domande frequenti, su You Tube] 47-[Sport e alimentazione]
48-[Diete a confronto] 49-[Dieta via MAIL] 50-[Trovato su ... INTERNET]
c e l l
3 3 9
1 2 4 4 6 0 2
c e l l
3 3 9
1 2 4 4 6 0 2
c e l l
3 3 9
1 2 4 4 6 0 2
23-[quale frutta? multipagina]
24-[quale verdura? multipagina]
40-[ZONA/Disturbi dell'Alimentazione]
41-[Come si svolge una visita]
42-[Mete a breve e lungo termine]
43-[Sopravvivere alle vacanze]
44-[Come interrompere un plateau ormonale]
45-[E poi come mantengo il peso raggiunto?]
46-[Domande frequenti, su You Tube]
Visita anche:
Intolleranze alimentari e dietoterapia
Cosa sono i disturbi del comportamento alimentare
Ansia, fobie, ossessioni, attacchi di panico, stress

Vuoi sapere cosa ha scritto su Occhio alle merendine la rivista dell' Unicef?
Consulenze del prof.
Gabriele Buracchi
Psicologo e Nutrizionista
Consulente EnerZona
Per informazioni e appuntamenti
3391244602
oppure scrivere a:
FIRENZE presso ambulatorio Viale dei Mille 96.
REGGELLO (Firenze) presso CENTRO MEDICO via Mentana 14 tel 055 868308
FIGLINE VALDARNO (Firenze) presso ERBORISTERIA IL GIGARO (solo intolleranze alimentari) via Magherini Graziani 29 tel 055 9154221
MONTEVARCHI (Arezzo) presso CLINICAL CHEMISTRY via Roma 181 tel 055982998
PRATO presso Studi Medici V.le Montegrappa 24 tel 0574 575259
SETTIMELLO (Calenzano) presso Amb.Farmapiana via Arrighetto da Settimello 110 tel. 055 8877006
QUARRATA (Pistoia) presso Studi Medici Galeno Srl via via Ronchi 17
S.CROCE SULL'ARNO (Pisa) presso CENTRO SALUS tel 0571 34484
POGGIBONSI (Siena) presso CENTRO MEDICO DIAGNOSTICO VALDELSA Largo Usilia 31 - primo piano tel 0577 982417
SIENA presso ERB. la PIMPINELLA via C.Cittadini 16 tel 057750170 o 3391244602
In Maremma siamo a:
GROSSETO presso:
Studio medico "SALUTE PIU' Viale Europa 31 tel 0564 451894
Centro Riabilitativo "PEGASO" Via Birmania 72 tel 0564 457903
PAGANICO (Grosseto) presso Ambulatorio Medico Corso Fagarè 48 tel 0564 905619
FOLLONICA (Grosseto) presso Istituto Fisiokinesiterapico Follonichese Via Bicocchi 1/E (ex-cartiera)tel 0566 263298
In Umbria siamo a
ORVIETO (Terni) c/o Natura Naturans Studio di Medicina Naturale. Strada del Lapone 6 tel.0763343537
![]()
Collaborazione in Zona con
Via Nino Bixio 1/d Busto Arsizio
per informazioni e diete Zona tel 0331 625389

Vuoi qualche idea originale per realizzare un menù raffinato?
Consiglio
e tutte le altre ricette che si possono trovare su
CALCOLA IL TUO METABOLISMO BASALE
--IL PANCIOMETRO--
Il nuovo libro di Gabriele Buracchi sull'alimentazione in ZONA per tutta la famiglia. Contiene un CD interattivo per misurare L'Indice di Panciosità degli alimenti.
Con la prefazione di BARRY SEARS
acquistabile anche online da BRACCIALIEDITORE