Come abbiamo detto, intolleranze alimentari ed allergie sono, sotto un profilo biologico, due fenomeni molto diversi. Sempre più di frequente un grande numero di persone diviene allergica al nichel, allergia che può essere accertata tramite apposito esame da eseguire in laboratorio d'analisi attrezzato, ma di cui molto spesso le persone si accorgono da sole, ad esempio indossando bigiotteria che spesso contiene nichel.
Se sospettate che possa essere il vostro caso, rivolgetevi al vostro medico. Di seguito comunque indichiamo alcune precauzioni da prendere rispetto a questa allergia oggi così diffusa.
Alimenti permessi
Pollame ed ogni tipo di carne, pesce (ad esclusione delle aringhe), uova, latte, burro, margarina, formaggi, una patata (grandezza media) al giorno.
Sono permesse piccole quantità di: cavolfiore, cavolo, lattuga, carote, riso raffinato, farina (non di grano tenero), marmellata, vino, birra, caffè, frutta fresca escluse le pere
Alimenti proibiti
Cibi in scatola, aringhe, ostriche, fagioli, asparagi, cipolle, spinaci, pomodori, piselli, funghi, granturco, farina di grano intero, pere sia fresche che cotte, rabarbaro, thè, cacao, cioccolato, lievito in polvere, noccioline. Ricordare che il nichel è usato come catalizzatore per la produzione di acidi grassi idrogenati, comunemente usati nei cibi che si comprano nei Fast Food e si trovano molto spesso in snack e merendine confezionate, che sono quindi da evitare assolutamente.
Alimenti di cui e consentito un consumo limitato
Formaggi fermentati, bevande fermentate, crauti, insaccati, di maiale, e di bue, fegato di maiale, tonno, bottarga ed alici in scatola, carni, pescesurgelato fresco, crostacei e frutti di mare.
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Evitare cibi in scatola l'uso di pentole smaltate, in teflon o alluminio: usare esclusivamente vetro o acciaio inox al 100% che non creano problemi di allergie. In chi è allergico al nichel con dermatite in atto o con orticaria, l'assunzione con gli alimenti di questa sostanza, può aggravare la dermatite o essere responsabile dell'orticaria.
Ricordarsi che il nichel è uno dei metalli più comuni nell'ambiente: è normalmente presente nell'abbigliamento (cerniere lampo, asole...), oggetti di bigiotteria, bracciali, casse dì orologio, chiavi, accendini, parti metalliche degli occhiali, monete, targhette di identificazione, manici degli ombrelli, utensili da cucina, forbici, aghi e ditali, fermacarte, sedie di metallo, maniglie di porte, contenitori metallici dei rossetti, strumenti medici ed odontoiatrici, fibbie dì valigie, cinturini degli orologi, fili elettrici.
Sarebbe utile ed importante sostituire questi oggetti con analoghi oggetti in plastica, velcro, metalli nobili, ricordando però che l'argento, l'oro bianco, l'oro giallo a 14 carati e il platino possono contenere nichel in percentuali variabili a seconda della purezza della lega.
Il nichel può essere contenuto in molti oggetti sottoposti a cromatura, è anche presente nei coloranti per oggetti di vetro, stoviglie di terracotta e porcellana.
Il nichel è utilizzato come mordente nei processi di tintura e stampa di tessuti e carta da parati, nei liquidi e nelle matrici per fotocopiatrici. Negli agenti candeggianti, nei detergenti e nelle tinture per capelli; nei colori, smalti e nei prodotti da oli minerali, nei fertilizzanti chimici, nel cemento e nei cosmetici per gli occhi.
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Gabriele Buracchi con Barry Sears alla presentazione del suo ultimo libro, il PANCIOMETRO, con prefazione dello stesso BARRY SEARS. marzo 2010
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